Produktionsgebiet: Hügel der Provinz Treviso Boden: heterogen, lehmig und häufig Kalkstein Ernte: manuell in 15 kg Kisten Weinbereitung: sanfte Pressung der Trauben, Kaltdekantierung und Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur, Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks bis zur Schaumbildung. Verfeinerung: auf feiner Hefe in Edelstahlbehältern, bis der Schaum abgebunden hat. Schaumaufnahme: Nachgärung im Autoklaven bei kontrollierter Temperatur, Zugabe ausgewählter Hefen für eine langsame Nachgärung von etwa 30 Tagen bis zum Erreichen von 5 atm, Kältestabilisierung, Mikrofiltration. Abfüllung: isobar Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen und beständigen Perlage. Duft: fruchtiger Apfel und Birne mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, die in blumige Noten übergehen Geschmack: cremig und weich im Mund mit frischen Noten Säuregehalt: 5,5 g/l Verträglichkeit: 8 g/l Größe: 0,75 lt Flasche Alkoholgehalt: 11,5% vol.
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