Cantina Sartori organic Farm

Unser Leitmotiv ist die Liebe zu der Gegend, in der wir leben, ein Gebiet, das nie für den Weinbau in Betracht gezogen wurde, obwohl es unserer Meinung nach viel zu bieten hat. Wir wollen besondere Bergweine auf den Tisch bringen, die aus einer anderen Perspektive und mit Respekt für die Umwelt entwickelt wurden.

Was sind Ihre Ziele?

Den Weinbau in ein unberührtes Gebiet wie das Ledrotal zu bringen, indem man eine natürliche Landwirtschaft vorschlägt, die den Boden aufwertet und gleichzeitig die Auswirkungen auf die Umwelt minimiert.

Welchen Einfluss hat Ihr Gebiet/Tal auf Ihre Weine?

Unsere Weine zeichnen sich durch eine ausgeprägte Frische und Aromatik aus, die von der Bergluft herrühren, die einen starken Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ermöglicht. Die thermische Brise vom nahe gelegenen Gardasee sorgt für die Einzigartigkeit des Reifungsprozesses.

Was sind Ihre Weine?

Im Moment DIADEMA von Solaris, mit und ohne Kohlensäure, aber die Idee ist, mit anderen resistenten Rebsorten zu experimentieren.

Sie sind ein Winzer, weil...

Denn ich glaube, dass es nicht nur die Gegend, sondern auch die Menschen sind, die den Wein ausmachen, und dass sich die Seele des Ortes im Wein, aber auch in der Arbeit des Winzers widerspiegelt.