Genever Zuidam Genever 5 YO (100cl 38%) - crb

Il genever (dal dutch jeneverbes, ginepro) venne creato per la prima volta nel XVII secolo dal fisico Franciscus Sylvius de la Boe, a Leida, nell’Olanda meridionale, come tonico e depurativo. L’uso medico mutò rapidamente in uso ludico ed edonistico, e dalle campagne olandesi, dove veniva distillato da centinaia e centinaia di microdistillerie artigianali nei mesi invernali, quando era fermo il lavoro nei campi, arrivò presto sulle coste americane, sino a diventare uno dei distillati preferiti dai pionieri che muovevano verso le terre a ovest, effigiato addirittura nel film, vincitore di 7 premi Oscar, Balla coi Lupi, dove le tipiche bottiglie compaiono in molte scene, e anche il protagonista, ogni tanto, non ne disdegna un goccio.

Distillato tre volte in discontinuo a partire da un mash di mais, segale e orzo maltato, viene aggiunto di tre botaniche: ginepro, liquirizia e anice stellato e distillato nuovamente. Invecchia poi in piccole botti di rovere americano di primo passaggio da 200 litri e in altre botti americane ex bourbon. Stupisce con sentori di miele e dulce de leche che permangono durante tutta la degustazione, ricordando quasi altri distillati di malto; ricco e pieno, è una beva per palati esperti.