Cantina Sartori organic Farm

I nostri principi ispiratori vengono dall’amore per il territorio in cui viviamo, un territorio che non è mai stato preso in considerazione per la viticoltura, mentre secondo noi ha molto da dare. Vogliamo portare in tavola dei vini di montagna particolari e pensati in un ottica diversa nel rispetto del ambiente.

Quali sono i tuoi obiettivi?

Portare la viticoltura in un territorio vergine come la Valle di Ledro,  proponendo un’agricoltura naturale che valorizza il terreno riducendo al minimo l’impatto ambientale.

Come il tuo territorio/vallata influisce sui tuoi vini?

I nostri vini sono caratterizzati da una spiccata freschezza e aromaticità data dall’aria di montagna, che permette un forte sbalzo termico tra giorno e notte. Mentre le brezze termiche nate dal vicino Lago di Garda garantiscono l’unicità nel processo di maturazione.

Quali sono i tuoi vini?

Per il momento DIADEMA da Solaris,  frizzante e fermo, ma l’idea e quella di sperimentare altri vitigni resistenti.

Sei un vignaiolo perché…

Perché penso che a far il vino oltre che il territorio siano le persone e che nel vino si rispecchi l’anima del posto ma anche il lavoro del produttore.