La Tequila Ocho dimostra come anche per l’agave sia fondamentale il terroir, che determina il carattere distintivo del distillato, proprio come avviene per il vino. Un vero e proprio punto di svolta per la produzione di Tequila, che, quasi sempre, viene raccontata a livello molto generale, senza comprendere come il terreno, con la sua composizione, esposizione e microclima, sia parte fondamentale del risultato finale nel bicchiere. Le innovazioni però che Carlos e Tomas hanno introdotto non finiscono qui: è infatti doveroso ricordare che il brand Ocho rappresenta la prima Tequila che riporta indicata in etichetta, oltre al terreno preciso – denominato “rancho” – in cui è stata è stata raccolta l’agave, anche l'anno in cui si è proceduto alla distillazione. Un altro particolare che avvicina sempre di più il modo di intendere la Tequila al vino.

Ocho Reposado viene prodotta con il 100% di agave blu e segue un processo di invecchiamento di 8 settimane e 8 giorni in x-American Whiskey ricondizionate, in modo che i sentori di legno non vadano a coprire le note dell’agave. Tequila Ocho non viene filtrata a freddo per mantenere esteri e sapori nella loro purezza.