Die Philosophie
Das Schöne und Gute aus dem Herzen der Valpolicella anbieten:
das ist die Philosophie, die das Weingut Rubinelli Vajol inspiriert.
Das Land von Vajol liegt genau in der geografischen Mitte des historischen Valpolicella.
Die Schönheit des alten Bauernhauses, der Weinkellerei, des Corte Sant'Anna und der Landschaft von Vajol, die von autochthonen Weinstöcken, von Trockenmauern, den Marogne, und von Oliven-, Mandel- und Kirschbäumen geprägt ist, ist die Quintessenz der Schönheit des gesamten Valpolicella.
Und auch die Güte des Weins, der berauschende Saft der in Vajol angebauten Trauben, birgt das Geheimnis der Süße, die dem Herzen des Valpolicella entspringt. Es gibt eine warme Zeit für die langsame Reifung der Trauben im sonnigen Becken, auf den Rebzeilen, die zwischen dem Hügel und dem Hang liegen, eine angemessene Zeit für das Ausruhen und Trocknen der am besten ausgewählten Trauben und schließlich eine lange Zeit für den traumhaften Schlaf des Weins, der schließlich in großen Eichenfässern im kühlen, dunklen, in den Tuffstein gegrabenen Keller ruht.
Gaetano Rubinelli ist der Gründer der Familie Rubinelli, die seit jeher im Valpolicella lebt.
Nach der Planung und dem Bau des Chievo-Staudamms an der Etsch, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts die Industrie Veronas mit Strom versorgte, kaufte er das Landgut Vajol, das aufgrund seiner perfekten Conca-Form mitten im Herzen des historischen Valpolicella liegt.
Im Laufe der Jahre nahm der Wunsch der Familie Rubinelli Gestalt an, einen Vajol cru zu erzeugen, in dem die Exzellenz des Produktes dieses Landes voll zum Ausdruck kommt: Trauben von höchster Qualität, die Frucht einer idealen Sonneneinstrahlung und einer perfekten Trocknung im belüfteten und gemäßigten Klima der Conca del Vajol.
