Grappa: Italienische Leidenschaft in einem Destillat
Grappa ist ein Destillat aus Trester, dem festen Rückstand, der bei der Gärung von Traubenmost übrig bleibt. Er ist ein typisch italienisches Produkt, das in vielen Regionen des Landes hergestellt wird.
Stil
Es gibt eine Vielzahl von Grappa-Stilen, die sich in der Art der Herstellung, dem verwendeten Trester und dem Geschmack unterscheiden. Die wichtigsten Grappa-Sorten sind:
Weißer Grappa: Aus frischen Trestern destillierter Grappa mit frischem, blumigem Geschmack.
Gealterter Grappa: Grappa, der aus gealterten Trestern destilliert wird und einen komplexeren und reiferen Geschmack aufweist.
Aromatisierter Grappa: Grappa, der mit Früchten, Gewürzen oder anderen Zutaten aromatisiert ist und einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack aufweist.
Zutaten
Grappa wird aus Traubentrester hergestellt, der aus verschiedenen Sorten bestehen kann. Der Trester wird anschließend in diskontinuierlichen Brennblasen destilliert, wodurch ein aromatischeres Destillat entsteht.
Herstellungsverfahren
Die Herstellung von Grappa beginnt mit der Ernte des Tresters, der anschließend gepresst wird, um den Most zu gewinnen. Der Most wird dann etwa 10 Tage lang vergoren und anschließend in diskontinuierlichen Brennblasen destilliert. Das Destillat reift anschließend in Holzfässern, die ihm sein charakteristisches Aroma verleihen.
Ernährungsphysiologische Werte
Da Grappa ein alkoholisches Destillat ist, hat er einen hohen Kaloriengehalt. Er ist jedoch auch eine gute Quelle für Antioxidantien.