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Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Splendido granato, ricorda viole appassite, visciole in confettura, spezie fini, tabacco mentolato, grafite e note di torrefazione. Elegante e raffinatissimo, con perfetto sviluppo tannico e una corrispondenza fresco-sapida da manuale. Interminabile. Affinato 24 mesi in barrique e botte grande
Tipo: vino rosso secco e fermo
Classificazione: Barbaresco DOCG
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Uve: 100% Nebbiolo
Produttore: Gaja
Regione: Piemonte
Comune: Barbaresco, Treiso
Altitudine vigneti: 200 metri sul livello del mare
Sistema di allevamento: Guyot a controspalliera
Vinificazione: Come per tutti i vigneti di Nebbiolo, grande attenzione alla coltivazione della vigna, rigida selezione manuale delle uve, sia in vigneto, sia in cantina con il nastro trasportatore su cui si rovesciano le cassette di circa 18 kg l’una; diraspatura e pigiatura molto delicata con sgranellatrice, fermentazione alcolica e macerazione per circa 25 giorni, a temperatura controllata di 28° C. Segue la fermentazione malolattica a dicembre.
Affinamento: 1 anno in barrique, 1 anno in botte grande, 1 anno in bottiglia.
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