Perfetto con carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, piatti ricchi e speziati. Ideale anche per accompagnare primi piatti strutturati.
Origine
Lombardia
Vitigno
Chiavennasca
Affinamento
Botte di Rovere Grande
Formato
0,750 L.
Temperatura di servizio
16-18 C
Tipo
Radice|Home|I Vini|Vini rossi|Vivino It
VINI ROSSI
Categoria
I Vini
Riferimenti Specifici
ean13
7438649133712
Infinito Sforzato di Valtellina
Nebbiolo (Chiavennasca) 100%
Zona di Produzione: Comune di Teglio – Villa di Tirano Terreno: franco-sabbioso con scheletro abbondante, moderatamente profondo e permeabile all'acqua Vendemmia: prima settimana di ottobre. Vendemmia a mano in cassetta. Vinificazione: appassimento fino a dicembre. Mediamente la pigiatura avviene dopo il 24 dicembre. Segue classica vinificazione naturale in rosso, di circa 20 giorni e una macerazione sulle bucce di almeno 7 giorni. Durante la lenta fermentazione si effettuano rimontaggi e follature per favorire il contatto del liquido con le bucce. Ne traggono vantaggio ossigenazione, estrazione dei colori e dei profumi Affinamento: in grandi botti di rovere per almeno 24 mesi, seguito da un affinamento al buio in bottiglia per 8-10 mesi Colore: rosso granato intenso Profumo: ciliegia sottospirito, pepe nero, cardamomo, cannella e erbe mediterranee Sapore: ricco, profondo, concentrato, tannino morbido e infinita persistenza palatale Acidità: 5,4 g/l Formato: bottiglia da 0,75 lt Grado Alcolico: 15% vol
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