VITIGNO
Chardonnay 100%.
VIGNETI
Pian di Castello a Faedo, Masnani e Belvedere a Pressano e Masetto.
Allevamento parte a pergola tradizionale semplice, parte a spalliera (guyot). Altitudine da 220 a 400 m.s.l.m. Terreni calcarei, Pian di Castello e Masnani, misti di conoide torrentizia Masetto, di medio impasto Belvedere.
Il microclima con forti escursioni termiche favorisce lo sviluppo e la finezza dei profumi.
DATI ANALITICI
Alcool: 12,8 %
Residuo zuccherino: 3,6 g/l
Acidità: 5,8 g/l
Estratto non riduttore: 19,9 g/l
Servizio: 12°
Invecchiamento: 2 anni, ma con evoluzione positiva fin oltre i 4 anni
ORGANOLETTICA
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo fragrante e persistente, ricorda la banana e le mele golden. Sapore ben strutturato, secco, delicato e piacevolmente armonico.
ABBINAMENTI
Vino dotato di freschezza ed eleganza, nato da terreni ricchi di microelementi minerali. Classico vino da pesce; si abbina bene ai primi piatti e ai formaggi dolci. Ottimo aperitivo.
Vigneti Pian di Castello a Faedo, Masnani e Belvedere a Pressano e Masetto. Allevamento parte a pergola tradizionale semplice, parte a spalliera (guyot). Altitudine da 220 a 400 m.s.l.m. Terreni calcarei, Pian di Castello e Masnani, misti di conoide torrentizia Masetto, di medio impasto Belvedere. Il microclima con forti escursioni termiche favorisce lo sviluppo e la finezza dei profumi.
ResaperEttaro 80 hl.
Vendemmia A mano con cernita delle uve migliori, dopo aver eseguito un diradamento estivo.
Vinificazione Pressatura pneumatica. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati. Breve affinamento sui propri lieviti.
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