VITIGNO90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet franc.VIGNETILo storico vigneto “Kinderleit” già scelto nel medioevo dai monaci agostiniani per la sua felice esposizione a sud-ovest e il Masetto. Allevamento parte a spalliera parte a pergola trentina. Altitudine 220/250 m.s.l.m. Terreni dolomitico-calcarei (Kinderleit) e misti da conoide di deiezione del Rio Faedo (Masetto).
DATI ANALITICI
Alcool: 13,1 % Residuo zuccherino: 2,4 g/l Acidità: 4,5 g/l Estratto non riduttore: 27,9 g/l Servizio: 16° - 18° Invecchiamento: 5 anni e più
ORGANOLETTICA
Colore rosso rubino intenso. Profumo caratteristico, elegante e speziato. Sapore asciutto e pieno, gradevolmente tannico e armonico.
ABBINAMENTI
Tipico vino da selvaggina nobile, si combina con ogni carne e formaggi saporiti.
ResaperEttaro 70 hl.
Vendemmia A seguito di diradamento estivo a mano, con selezione in cassette.
Vinificazione Macerazione in vinificatori “Ganimede” a contatto con le bucce per 7 - 8 giorni, la fermentazione alcolica prosegue in acciaio così come la fermentazione malolattica. Affinamento in grandi botti di rovere per circa 12/14 mesi.
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