CASTELLO DI GUSSAGO Franciacorta Blanc De Noir NOBLENOIR...
colore chiaro, con dei leggeri riflessi paglierini ed un perlage sottile e persistente; i profumi sono tipici del Pinot nero, strutturati e...
Scheda tecnica
PROSECCO DOC TREVISO “GAGGIANDRE”
ZONA DI PRODUZIONE
Vigne dell’area collinare del Trevigiano condotte
rigorosamente in regime di viticoltura Biologica.
Vigneti orientati a est-ovest con 3500 ceppi per ettaro;
viti con 15 anni di età.
Produzione media di 4 kg per ceppo pari a 130/140 q.li
per ettaro.
Uve: Glera.
Sistema di allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui
fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione
statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in
acciaio a 18°C con lieviti selezionati per la produzione di
vino biologico. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia
nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi
per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 18°C
sempre con lieviti selezionati e dura circa 15/20 giorni;
seguono 5/10 giorni di affinamento sui lieviti. Si procede poi
all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche
settimana.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: minuto e persistente.
Colore: giallo paglierino tenue.
Odore: elegante, fruttato e floreale.
Sapore: caratteristico, piacevole, armonico.
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50
Zuccheri, g/l 13.50 – 14.50
Acidità totale, g/l 6.00 - 7.00
TEMPERATURA DI SERVIZIO
5 - 6° C, stappato al momento.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.
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