- On sale!
Data sheet
- Denominazione
- IGT
- Annata
- 2018
- Origine
- Toscana
- Formato
- 1,5 L.
- Temperatura di servizio
- 16°
La Terra
- Zona di produzione:
- Nozzole Il Pareto è prodotto con uve dall’omonimo vigneto situato nella storica tenuta di Nozzole di nostra proprietà nel comune di Greve in Chianti.
- Altitudine:
- circa 350 mt s.l.m.
L’uva
- Vitigni:
- Cabernet Sauvignon 100%.
- Densità d’impianto:
- 3000-5000 ceppi per ettaro.
- Produzione per ettaro:
- In media 5 t. di uva.
- Resa uva:
- circa 65%.
In cantina
- Vinificazione:
- Fermentazione alcolica in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 26°/28°C con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.
- Affinamento:
- 16/18 mesi in carati di rovere francese (225 litri) parte nuovi e parte di un anno. Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.
-
Il vino
- Degustazione:
- Profumi di grande complessità che coniugano raffinatamente piccoli frutti rossi, spezie ed aromi di sottobosco. Al gusto è potente ed intenso, denso e profondo; capace di rivelare nel finale una rara maturità tannica.
- A tavola:
- Nella nostra “Villa di Nozzole” ci piace abbinarlo alla lepre in umido con purè di cavolfiore e tartufo.
- Prima annata:
- 1987.
- Longevità:
- fino a 30 anni.
- Curiosità:
- Il Pareto è il cru dell’azienda, una grande impresa ed una scommessa per il Cabernet Sauvignon nel Chianti. Viene prodotto esclusivamente nelle annate migliori.
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